要减肥的人应该遵循“少吃多餐”的原则，即每天分成几个小餐，而不是吃大餐。这样可以避免暴饮暴食以及消化不良等问题。根据个人需求，每餐的热量可以控制在300到400卡路里之间。

在晚餐中应该选择低热量高营养的食物。这包括蔬菜、水果、全麦食品和瘦肉等。蔬菜和水果富含纤维和维生素，可以提供饱腹感并促进消化。全麦食品则富含纤维和复杂碳水化合物，有助于控制血糖和能量摄入。瘦肉是蛋白质的良好来源，有助于维持肌肉质量和新陈代谢。

另外，尽量避免高热量和高脂肪的食物。这些食物包括油炸食品、快餐、糖果和甜点等。这些食物不仅会提供大量的热量，还会导致血糖的快速上升和胰岛素的释放，从而增加脂肪的储存和体重的增加。

同时，晚餐的烹饪方式也很重要。热量低、健康的烹饪方法包括蒸、煮、烤、炖等。这些方法可以保留食物的营养价值，并减少添加的油脂和调味料。

要合理控制食量和进餐时间。晚餐应该提前几个小时吃完，这样可以给胃部足够的时间消化。同时，要注意饮食中的水分摄入，多喝水可以帮助增加饱腹感并促进新陈代谢。

晚上选择适合减肥的食物和控制热量摄入是减肥过程中的关键。通过合理的饮食安排和健康的生活方式，可以实现健康减肥的目标。但是，每个人的身体状况和需求都不同，建议在制定减肥饮食计划之前咨询专业人士的建议。