步骤一：购买新鲜香菜

购买新鲜香菜时，要选择颜色鲜绿、叶子饱满、没有黄叶和病虫害的香菜。最好选择有根的新鲜香菜，因为带根的香菜更容易保存。

步骤二：准备保存容器

将香菜切下根部，清洗干净并晾干。准备一个干净的保存容器，可以是塑料袋、保鲜盒或玻璃罐。

步骤三：保存方法一：冰箱法

将香菜放入塑料袋中，将袋子封口并挤出尽量多的空气。然后将袋子放入冰箱的冷藏室中，温度在2-4℃之间。冷藏的香菜可以保存大约一周左右。

步骤四：保存方法二：水洗法

将香菜切下根部，清洗干净并晾干。然后将香菜放入一个瓶子或杯子中，加入适量的水（水不要淹没香菜）。用一个塑料袋或保鲜膜将瓶子口封好，放入冰箱的冷藏室中。这种方法可以让香菜保持新鲜状态，但是需要定期更换水，一般可以保存2-3周。

步骤五：保存方法三：冷冻法

将香菜切下根部，清洗干净并晾干。然后将香菜切成适合使用的大小，放入密封袋中。挤出袋子中的空气，封好袋子。将香菜放入冷冻室冷冻，温度在-18℃以下。冷冻的香菜可以保存数月，但是请注意，解冻后的香菜会变得松散且不适合生食，适合用于烹饪。

以上就是保存新鲜香菜的几种方法。根据不同的需求和时间，选择适合自己的保存方法，并按照步骤进行操作，可以将新鲜香菜保存得更久。记得在保存过程中保持清洁卫生，并定期检查香菜的状态，以确保食用安全。