步骤一：准备工作

我们需要准备八爪鱼。选择新鲜的八爪鱼，最好是活的，因为新鲜的八爪鱼更有弹性。将八爪鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。如果八爪鱼比较大，可以切成小块以便更好地煮熟。

步骤二：腌制八爪鱼

为了增加八爪鱼的弹性和口感，我们可以在煮之前先腌制一段时间。将八爪鱼放入一个容器中，加入适量的盐和胡椒粉，然后用手轻轻地搅拌均匀。加入一些料酒和生姜，这些调料可以去腥味。再加入一些淀粉，这可以让八爪鱼保持湿润，并且不易缩水。将八爪鱼腌制15-20分钟，让调料充分渗入。

步骤三：准备热水

在煮八爪鱼之前，我们需要准备一锅热水。将足够的水倒入锅中，加入一些盐和生姜片。将火调至大火，烧开水。

步骤四：煮八爪鱼

当水烧开后，将腌制好的八爪鱼放入锅中。用筷子轻轻搅拌一下，确保八爪鱼均匀分散在水中。等水再次烧开后立即熄火。记住，煮八爪鱼不需要太长时间，否则会导致八爪鱼过熟而缩水。

步骤五：焯水

煮熟后的八爪鱼需要焯水，这样可以除去多余的腥味。将八爪鱼捞出放入冷水中浸泡片刻，然后再次捞出，这样可以让八爪鱼保持鲜嫩，不易缩水。

步骤六：处理调料

在煮八爪鱼的同时，我们可以准备一些调料。可以选择蒜蓉、辣椒粉、香菜等调料，根据个人口味自由选择。将调料准备好后，可以在八爪鱼上撒上一些调料，增加味道。

步骤七：享用美食

我们可以将八爪鱼装盘，撒上调料，即可享用美食了。此时的八爪鱼应该保持着完美的弹性和鲜嫩口感，不会因为缩水而失去食欲。

煮八爪鱼不会缩水的方法主要是在腌制时添加淀粉，焯水后浸泡，以及煮熟后立即熄火。这些步骤可以帮助我们保持八爪鱼的弹性和口感，让我们能够品尝到美味的八爪鱼菜肴。希望这些方法能够帮助到大家，享受美食的同时也能够吃得更健康。