第一步：准备材料

- 辣椒：选择新鲜的辣椒，根据个人口味选择辣度不同的辣椒品种。

- 大蒜：准备一些大蒜瓣，给辣椒酱添加额外的香味。

- 食用油：可以使用橄榄油、花生油等。

- 盐：适量调味。

第二步：准备工具

- 砂锅或炒锅：用于炒制辣椒和大蒜。

- 搅拌器或食物加工机：用于将炒制好的辣椒和大蒜制成酱状。

第三步：炒制辣椒和大蒜

1. 清洗辣椒并去掉辣椒的蒂部。切成小段或者切碎备用。

2. 剥离大蒜瓣的外皮，并切成薄片或者切碎备用。

3. 在砂锅或炒锅中倒入适量的食用油，用中小火加热。

4. 将辣椒和大蒜放入锅中，翻炒约5分钟，直到它们变得柔软和有香味。

5. 关火，让炒制好的辣椒和大蒜冷却。

第四步：制作辣椒酱

1. 将炒制好的辣椒和大蒜放入搅拌器或食物加工机中。

2. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

3. 开始搅拌或加工，直到辣椒和大蒜完全变成光滑的酱状。

4. 如果觉得酱太厚，可以适量添加一些食用油继续搅拌，直至达到所需的浓度。

第五步：保存辣椒酱

1. 将做好的辣椒酱放入干净的容器中。

2. 用干净的勺子或刀具将酱平整压实，确保没有空气进入。

3. 盖上盖子，放在阴凉通风的地方储存，避免阳光直射。

总结：

通过以上步骤，你可以在家制作出不用放冰箱的辣椒酱。这种自制酱料不仅简单易做，而且可以根据个人口味调整辣度和咸度，让你可以享受到自制的辣椒酱的美味！