鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，它的肉质鲜嫩且富含营养。下面我将介绍一种简单又好吃的鲫鱼做法，让您可以在家享受到美味的鲫鱼料理。

步骤一：准备食材

我们需要准备好以下食材：

- 鲜活的鲫鱼：选择新鲜的鲜活鲫鱼，它们的身体应该有光泽，鳞片完整，没有异味。

- 姜蒜葱：一小块姜、几瓣大蒜和一根葱，用来调味。

- 料酒：用来去腥提味。

- 盐和胡椒粉：用来调味。

- 生抽和老抽：增加鱼的颜色和味道。

- 油：用来煎鱼。

步骤二：处理鲫鱼

将鲫鱼用清水冲洗干净，去除鳞片和内脏。然后用刀在鱼身两侧切几刀，有利于入味。再用盐和料酒腌渍15分钟，排出鱼的腥味。

步骤三：煎鱼

将锅加热，倒入适量的油，加热至油温略高于常温。然后将腌渍好的鲫鱼放入锅中，小火慢煎。煎至一面金黄后，翻面继续煎，直到两面都呈金黄色。这样可以使鱼皮变得酥脆，而内部仍然保持鲜嫩。

步骤四：调味

当鱼煎好后，捞出备用。同时，将姜蒜葱切成细末。锅中留少许底油，放入姜蒜葱末煸炒，释放出香味。然后将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量的生抽和老抽，撒上少许盐和胡椒粉，翻煮几分钟，使鲫鱼均匀入味。

步骤五：出锅

将煮好的鲫鱼盛出，撒上一些葱花点缀。这样一道美味又简单的鲫鱼就完成了。

通过以上步骤，您可以轻松做出鲫鱼肉质鲜嫩、口感及颜色都非常诱人的料理。这道菜肴适合家庭聚餐或晚餐，搭配米饭或面条都非常美味。希望您尝试一下这个简单的鲫鱼做法，享受到美味的鲫鱼料理。