材料准备：

1. 带皮肘子：2-3个

2. 姜块：适量

3. 料酒：适量

4. 葱段：适量

5. 八角：适量

6. 干辣椒：适量

7. 食盐：适量

8. 酱油：适量

9. 冰糖：适量

10. 清水：适量

步骤一：准备工作

1. 将带皮肘子洗净，切成块状备用。

2. 姜块切片备用。

3. 葱段切小段备用。

4. 干辣椒剪成小段备用。

步骤二：焯水

1. 将切好的带皮肘子放入开水中焯水，煮沸后煮3-5分钟。

2. 将焯好水的带皮肘子捞出，用清水冲洗干净，去除血水和腥味。

步骤三：炖煮

1. 将炖锅加热，倒入适量的食用油，将葱段和姜片爆香。

2. 加入焯水好的带皮肘子，煸炒片刻，使其表面变色。

3. 加入适量的料酒，炒匀。

4. 加入足够的清水，水面稍高于带皮肘子，放入八角和干辣椒，煮沸后改为小火慢慢炖煮。

5. 加入适量的食盐、酱油和冰糖，继续炖煮1-2小时，使带皮肘子的肉质更加鲜嫩入味。

步骤四：出锅装盘

1. 待带皮肘子的肉炖煮至酥烂，味道浓郁后，关火。

2. 将炖煮好的带皮肘子捞出，装盘，撒上葱花作为点缀。

煮带皮肘子的家常做法就是这样简单又美味。制作出来的带皮肘子鲜香味美，肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁可口，肥瘦相间，营养丰富。无论是搭配米饭、面条还是作为火锅的食材，都能让人食欲大开。尝试一下这道家常菜，给您的家人或宾客带来美味的享受吧！