材料：

- 500克羊肉

- 5瓣大蒜

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量料酒

- 适量生姜

- 适量淀粉

- 适量香菜（可选）

步骤：

1. 准备工作：将羊肉切成块状，并用清水冲洗干净。大蒜剥皮并切成蒜末，生姜切成片状备用。

2. 腌制羊肉：将羊肉块放入一个容器中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

3. 炒制：将锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜末和姜片煸炒，炒出香味。然后将腌制好的羊肉块放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀上色。

4. 烹饪：加入一些清水，大火煮开后转小火慢炖，炖煮20到30分钟，直到羊肉变得嫩烂。根据个人口味，可以适量加入盐和生抽调味。

5. 勾芡：在一小碗中加入适量的淀粉和一些水，搅拌均匀，制成芡汁。将芡汁慢慢倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。

6. 装盘：将炖好的大蒜羊肉装盘，撒上一些香菜点缀，即可食用。

大蒜羊肉制作步骤简单，但是炖煮的时间要足够，才能使羊肉变得嫩烂。同时，大蒜的独特香味和羊肉的鲜美相得益彰，使整道菜肴更加美味可口。