材料准备：

1. 2个鸡蛋

2. 2个圆椒（颜色可以根据个人喜好选择）

3. 少许盐和胡椒粉

4. 适量食用油

步骤1：准备食材

先将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅匀备用。将圆椒洗净，去掉籽和蒂，切成细条状备用。

步骤2：炒鸡蛋

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散，炒至鸡蛋刚刚凝固即可。炒鸡蛋的火候不宜过久，否则口感会变硬。

步骤3：炒圆椒

将锅中余下的油加热，放入切好的圆椒翻炒，炒至圆椒变色变软即可。炒圆椒的时间不宜太长，以保持其脆嫩口感。

步骤4：炒鸡蛋与圆椒合并

将炒好的鸡蛋倒入炒好的圆椒中，用锅铲迅速翻炒均匀，使鸡蛋与圆椒充分融合。同时，可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调味均匀。

步骤5：出锅装盘

翻炒均匀后，将圆椒炒鸡蛋装盘即可。可以选择将其作为主食，搭配米饭或面条食用，也可以作为一道下饭菜，搭配其他菜肴食用。

总结：圆椒炒鸡蛋简单易做，口感香脆可口，营养丰富。关键在于掌握好炒鸡蛋的火候，保持圆椒的脆嫩口感。这道菜适合在家做早餐、午餐或晚餐，不仅美味，而且经济实惠。希望你能尝试制作出一道美味的圆椒炒鸡蛋！