1. 选择新鲜的田螺：购买田螺时要选择外壳完整、活动性强的田螺，外壳表面应该没有明显的损坏或裂纹，而且应该有光泽。同时，要选择来自可靠的供应商，以确保田螺的质量和来源。

2. 清洗和浸泡：在烹饪前，需要进行清洗和浸泡。用清水冲洗田螺的外壳，去除表面的泥沙和杂质。将田螺放入清水中浸泡一段时间，以帮助去除内部的污垢和异味。

3. 确保煮熟：田螺必须完全煮熟后才能食用，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。煮熟的田螺外壳会变红，肉质也会变得更加紧实。煮熟的时间要根据田螺的大小和种类来定，一般需要煮沸后再煮5-10分钟。

4. 去除不可食部分：在食用田螺之前，需要仔细检查并去除不可食部分，如肠道、胃和泥沙。可以用刷子轻轻刷洗田螺的壳，并用牙签或针尖将田螺的肠道和胃部分取出。

5. 配料选择：吃田螺时，可以根据个人口味选择不同的配料和调味料。常见的配料包括蒜蓉、辣椒、姜蒜、香菜等。注意选择新鲜的配料，并避免使用过期或变质的调味料。

6. 注意卫生：在食用田螺的过程中，要注意保持个人卫生，如洗手、洗净食具和烹饪用具，并避免交叉污染。同时，将田螺烹饪至适宜的温度，以确保杀死可能存在的病菌。

7. 适量食用：尽管田螺美味可口，但也要注意适量食用。田螺属于海鲜类食物，富含蛋白质、钙、磷等营养物质，但也含有一定的胆固醇和嘌呤。过量食用可能对身体健康造成负面影响。

吃田螺是一项令人愉快的饮食体验，但我们需要注意选择新鲜的田螺、彻底煮熟、去除不可食部分、保持卫生、适量食用等一系列注意事项，以确保食用的安全和卫生。同时，也要根据个人口味选择适宜的配料和调味料，让这道美味更加丰富多样。