戚风蛋糕的制作过程需要准备好一些基本的原料。你需要蛋黄、蛋白、低筋面粉、细砂糖和植物油。你还需要一个戚风蛋糕模具和一个手动或电动搅拌器。

制作戚风蛋糕的第一步是将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的干净碗中。

将蛋黄打散，然后逐渐加入细砂糖，继续搅拌直到糖完全融化。这个过程可以手动搅拌或使用搅拌器。

将低筋面粉通过筛网过滤，这样能够使面粉更加细腻。将筛过的面粉加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

在另一个干净的碗中，开始打发蛋白。使用搅拌器将蛋白打发至出现泡沫，然后逐渐加入砂糖。继续搅拌，直到蛋白变得光滑而有光泽，并且能够形成坚挺的尖峰。

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。每次加入蛋白时，都需要轻轻地搅拌并将其充分混合均匀。这个过程非常重要，因为它能够使蛋糕体松软轻盈。

将植物油加入到混合好的蛋糊中。再次轻轻搅拌均匀，确保植物油被充分融入蛋糊中。

现在，将蛋糊倒入预先准备好的戚风蛋糕模具中。轻轻震动模具，以去除大气泡。

将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约40-45分钟，直到表面呈现金黄色。

将烤好的戚风蛋糕取出，倒扣在一个支架上，使其自然冷却。这一步非常重要，因为它能够防止蛋糕回缩或塌陷。

戚风蛋糕是一款制作简单、口感细腻的经典蛋糕。通过适当的蛋黄和蛋白的搭配，以及加入植物油，戚风蛋糕能够保持口感轻盈、柔软，并且具有独特的风味。无论是作为下午茶点心还是庆祝活动的蛋糕，戚风蛋糕都是一种受欢迎的选择。