步骤一：准备所需食材和工具

在进行和面之前，我们需要准备一些食材和工具。食材包括面粉、盐、酵母、白糖和水。工具则包括一个大碗、一个刮板或勺子、一个清洁的台面和一块湿布。

步骤二：将面粉和盐混合

将适量的面粉和少量的盐倒入大碗中，用刮板或勺子将它们混合均匀。盐的作用是增加面团的弹性和口感。

步骤三：加入酵母和白糖

将适量的酵母和一小勺白糖加入面粉和盐的混合物中。酵母是用来发酵面团的，白糖则有助于提供酵母所需的能量。用刮板或勺子将它们充分混合。

步骤四：加入适量的水

慢慢地向面粉混合物中加入适量的水，同时用刮板或勺子不断搅拌。水的加入应该逐渐进行，以免面团变得太湿。根据面粉的吸水性能，可以适量增减水的用量。

步骤五：揉面

当面粉和水混合均匀后，开始用双手揉面。将面团从碗中取出，放在清洁的台面上。用力揉搓面团，使其变得柔软和有弹性。这个过程要持续揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得光滑和有韧性。

步骤六：醒面

将揉好的面团放回大碗中，并用湿布盖住。让面团静置在温暖、没有风的地方，进行一段时间的醒面。醒面的时间一般为1-2小时，这段时间内酵母会发酵，使面团变得更加松软。

步骤七：分割面团

面团醒好后，将其取出并放在台面上。用刀将面团分割成适当大小的小块，根据个人喜好可以选择分割成长条形或圆形。

至此，我们已经完成了五香烧饼的和面过程。在接下来的步骤中，我们可以将面坯擀成薄片，撒上五香粉和葱花，再卷起来制作成烧饼。

制作五香烧饼的和面过程包括准备食材和工具、混合面粉和盐、加入酵母和白糖、适量加水、揉面、醒面和分割面团。掌握了这些步骤，你就可以轻松制作出美味的五香烧饼了。祝你好运！