我们需要准备所需的食材。这道菜的主要材料包括鸡肉、红宝詹耳、沙姜、葱、蒜、干辣椒和调料。

第一步是处理鸡肉。将鸡肉洗净后切成块状，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制大约15分钟，使其入味。

我们需要对红宝詹耳和沙姜进行处理。红宝詹耳是一种具有特殊香味的独特食材，它需要切成薄片。沙姜则需要去皮，切成细丝状。

现在，我们可以开始烹饪了。热锅倒入适量的食用油，加入葱、蒜和干辣椒炒香。加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。

加入红宝詹耳和沙姜丝，继续翻炒几分钟，使其充分混合。这样可以使鸡肉吸收红宝詹耳和沙姜的香味。

我们需要加入适量的调料。通常，我们可以加入盐、酱油、糖和适量的清水，继续翻炒均匀。调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

用大火翻炒至鸡肉变熟，并且汤汁收浓即可。如果需要增加菜品的口感和颜色，可以适量加入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

炒沙姜鸡制作完成后，可以装盘，撒上一些葱花进行装饰。这道菜品鸡肉鲜嫩多汁，红宝詹耳和沙姜的香味浓郁，同时配料的辣味也增添了一丝特别的风味。

这道美味的炒沙姜鸡不仅适合作为中餐厅的招牌菜品，也可以在家中制作。通过以上的步骤，相信大家都可以轻松享受到这道美味的佳肴。