陕西油泼面是陕西省的一道传统特色面食，以其独特的香气和美味受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下陕西油泼面的制作步骤。

准备面团。将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的清水，同时用手揉搓面粉，直到面粉完全吸收水分，变成一个光滑的面团。然后将面团盖上湿布，静置约30分钟，让面团充分松弛。

将面团分割成小块。将面团擀成薄片，然后将薄片卷起来，切成细条状。用手将细条状的面条轻轻拉直，使其更加筋道。将拉直的面条放入沸水中煮熟，然后捞出备用。

准备调料。陕西油泼面的关键在于酱油和花椒的搭配。将适量的酱油放入碗中，加入蒜末、盐、醋和辣椒油，搅拌均匀。还需准备一些炒香的花椒粉，用来提升油泼面的香味。

开始油泼面的装盘。将煮熟的面条放入碗中，然后将调好的酱汁均匀地倒在面条上。将花椒粉均匀撒在酱汁上，最后再浇上热油。

在享用之前，可以用筷子轻轻拌匀面条，使调料充分渗透入面条中。顺道将面条挑起，让多余的汤汁流入碗底，这样油泼面的味道更加浓郁。

陕西油泼面制作简单，但口感独特。它的酱汁香气浓郁，辣味十足，配上筋道的面条，让人一口接一口。油泼面不仅是陕西人常吃的早餐，也成为了陕西的一张名片，吸引了不少游客前来品尝。

油泼面的制作过程虽然简单，但每一步都需要小心细致地操作。只有在调料和火候的把握上下功夫，才能制作出一碗真正美味的陕西油泼面。