陕西娃娃鱼，也被称为苏北特色小吃娃娃鱼，是一道美味的鱼肉料理。下面将介绍如何制作这道菜肴，步骤如下：

步骤1：准备材料

- 鲜活的娃娃鱼（约500克）

- 姜片和葱段

- 盐、生抽、料酒和白胡椒粉（根据个人口味调量）

- 鸡蛋清

- 生粉

步骤2：准备娃娃鱼

将新鲜的娃娃鱼清洗干净，去除内脏，留下鱼身。在鱼身两侧各切一个V字形口，以增加鱼的表面积，便于入味。

步骤3：腌制鱼身

将准备好的姜片、葱段、盐、生抽、料酒和白胡椒粉均匀地涂抹在鱼身表面。将腌制好的鱼身放入冰箱冷藏，腌制约15分钟，使其入味。

步骤4：炸制鱼身

将腌制好的鱼身取出，用纸巾将表面的水分擦干。将鸡蛋清打成蛋清液，将鱼身均匀地沾上鸡蛋清液，再将其裹上一层生粉。

步骤5：煎炸鱼身

取一平底锅，加入适量的食用油，烧至七成热。将裹上生粉的鱼身放入锅中，小火慢煎至两面金黄，确保鱼身熟透。

步骤6：装盘

炸制好的鱼身捞起，沥干油份，放入盘中。酱料可根据个人口味调制，例如蒜泥、辣椒油、酱油等。将调制好的酱料淋在鱼身上，撒上葱花和香菜作为装饰。

至此，一道美味的陕西娃娃鱼就做好了！这道菜肴鱼肉酥脆，口感鲜美，配上调制的酱料，味道更加丰富。无论是作为主菜还是小吃，都是一道不可错过的美食。如果你对苏北特色小吃感兴趣，不妨一试这道家常菜，体验不同的风味！