步骤一：准备食材

1. 鸡肉：选择鸡腿肉或者鸡胸肉，切成适当大小的块状。

2. 葱姜蒜：将葱切成段状，姜切成片状，蒜切成薄片备用。

3. 配料：准备适量的花椒、干辣椒、香叶、八角、香菇等。

步骤二：腌制鸡肉

1. 将切好的鸡肉放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉，拌匀均匀。

2. 腌制鸡肉大约20分钟，让其入味。

步骤三：炒制香料

1. 热锅冷油，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

2. 加入花椒、干辣椒、八角和香叶，炒出香味。

步骤四：炒制鸡肉

1. 将腌制好的鸡肉倒入锅中，用中小火翻炒至变色。

2. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

步骤五：加入调料炖煮

1. 加入适量的水，足够盖过鸡肉。

2. 加入适量的盐、糖，提升味道。

3. 加入香菇，增加口感。

4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖煮约20分钟，让鸡肉入味。

步骤六：收汁提鲜

1. 煮至鸡肉熟透后，将火调至大火收汁。

2. 不断翻炒，让鸡肉均匀裹上浓稠的汤汁。

3. 等汤汁收浓后，即可出锅。

步骤七：上桌享用

1. 将黄焖鸡盛出，撒上适量的葱花和香菜作为装饰。

2. 可搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。

黄焖鸡的制作过程虽然简单，但却能带来浓郁的口感和美味。大家可以根据自己的口味喜好适量调整配料和调味品的使用，制作出属于自己的独特黄焖鸡。希望大家喜欢这道美味的家常菜！