材料准备：

1. 新鲜的牛舌一块

2. 姜片几片

3. 大葱一根

4. 花椒粒适量

5. 干辣椒适量

6. 食用盐适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 醋适量

10. 白糖适量

11. 蒜末适量

12. 葱花适量

13. 香菜适量

步骤：

1. 将牛舌放入锅中，加入足够的水，放入姜片、大葱段和料酒，煮沸后继续煮10分钟。这样可以去除牛舌的异味。

2. 将煮熟的牛舌捞出，用刀去除牛舌的表皮，然后切成薄片备用。

3. 另起锅，放入适量的食用油，加热后放入花椒粒和干辣椒，炒出香味。

4. 将炒香的花椒和干辣椒捞出备用。

5. 锅中继续加热，放入适量的食用油，烧热后放入蒜末炒香。

6. 将切好的牛舌片放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入一些生抽、盐、白糖和料酒，炒匀。

8. 放入之前炒香的花椒粒和干辣椒，再次翻炒均匀。

9. 加入适量的醋，继续翻炒均匀。

10. 最后加入适量的葱花和香菜作为装饰即可。

麻辣牛舌制作完成！现在您可以品尝这道香辣可口的川菜了。记得搭配米饭或者面食一起享用，让您的味蕾得到充分的满足。祝您制作成功并享受美食之旅！