步骤一：准备材料

1. 鲜活的小龙虾

2. 辣椒（可以选择干辣椒、辣椒粉或辣椒酱）

3. 姜蒜葱，切碎备用

4. 食用油

5. 食盐

6. 料酒

7. 酱油

8. 白胡椒粉

9. 花椒粉

10. 鸡精（可选）

步骤二：处理小龙虾

1. 将鲜活的小龙虾放入冷水中浸泡片刻，清洗干净。

2. 剪掉小龙虾的触角和腿部，清除杂质。

3. 在锅中烧开水，加入适量盐和料酒，将小龙虾放入水中焯烫一分钟，捞出备用。

步骤三：制作麻辣汁

1. 热锅加热，倒入适量食用油。

2. 加入姜蒜葱爆炒出香味。

3. 加入辣椒（干辣椒、辣椒粉或辣椒酱）煸炒出红油。

4. 加入适量的酱油，翻炒均匀。

5. 加入适量的白胡椒粉、花椒粉和少量盐，继续翻炒。

6. 可根据个人口味加入鸡精增加鲜味。

步骤四：炒制麻辣小龙虾

1. 热锅加热，倒入适量食用油。

2. 加入切碎的姜蒜葱爆炒出香味。

3. 加入焯烫过的小龙虾，翻炒均匀。

4. 倒入事先制作好的麻辣汁，翻炒均匀，让每只小龙虾都均匀裹上辣椒和香料。

5. 炒煮约5分钟，直到小龙虾颜色变红，熟透。

步骤五：出锅与享用

1. 关火，将炒好的麻辣小龙虾倒入盘中。

2. 可选择撒上葱花或香菜作为装饰。

3. 建议搭配啤酒或其他饮品食用，增加享受的乐趣。

4. 可用手或工具剥虾壳食用，同时蘸取麻辣汁增加风味。

以上就是制作麻辣小龙虾的步骤，希望能帮助你成功制作出一道美味可口的麻辣小龙虾！