材料准备：

- 150克鳗鱼

- 200克虾仁

- 3杯寿司米饭

- 2汤匙寿司醋

- 2片紫菜

- 黑芝麻适量

- 黄瓜丝适量

- 寿司酱油适量

- 芥末酱适量

步骤一：准备寿司米饭

1. 将寿司米洗净，加入适量的水煮熟。

2. 煮熟的米饭稍凉后，加入寿司醋搅拌均匀，使其呈现出寿司米的特有风味。

步骤二：准备鳗鱼和虾肉

1. 将鳗鱼剁成块状，用油煎至两面金黄，然后切成适当大小的条状备用。

2. 将虾仁去壳，留下尾部，用油煎至变色，备用。

步骤三：卷制寿司

1. 将寿司席铺在桌面上，将一片紫菜铺在寿司席上。

2. 用湿手将寿司米均匀地铺在紫菜上，留出一侧约1.5厘米的空白边。

3. 在寿司米的中间放上鳗鱼条和虾仁，再加入适量的黄瓜丝和黑芝麻。

4. 用寿司席将鳗鱼煎虾寿司卷紧，然后切成适当大小的块状。

步骤四：摆盘和调味

1. 将切好的鳗鱼煎虾寿司块装盘。

2. 在盘子边缘装饰一些黄瓜丝和黑芝麻，增加色彩和口感。

3. 淋上适量的寿司酱油和芥末酱即可。

现在，一道美味的鳗鱼煎虾寿司就完成了！这道寿司不仅外形精美，口感鲜嫩，而且鳗鱼和虾肉的香味与寿司米的口感相得益彰，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道鳗鱼煎虾寿司都会是一个令人惊艳的美食选择。快来试试吧！