材料：

1. 鲶鱼一条（约500克）

2. 嫩豆腐一块（约300克）

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 清汤（或水）适量

步骤：

1. 将鲶鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成适当大小的块状备用。将嫩豆腐切成约2厘米见方的块状备用。

2. 将适量的姜片和葱段放入锅中，加入适量的清汤（或水）烧开。烧开后加入适量的料酒，这样可以去腥提鲜。

3. 将切好的鲶鱼块放入烧开的汤中，煮约2分钟。这样可以去除鲶鱼的腥味，提高汤的鲜美。

4. 将煮熟的鲶鱼块捞出，沥干备用。同时，将煮鱼的汤继续保持煮沸状态。

5. 将切好的嫩豆腐块放入保持煮沸状态的汤中，煮约3分钟。这样可以使豆腐更加入味，吸收汤的鲜香。

6. 将煮熟的豆腐块捞出，放入预备好的砂锅中。将煮鱼的汤倒入砂锅中，盖好锅盖。

7. 将砂锅放在火上，大火煮沸后转小火炖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤的味道。

8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，再炖煮约2分钟，使汤汁更加鲜美。

9. 准备好的鲶鱼炖豆腐可以撒上一些葱花作为装饰，提升视觉效果。上桌时，可以将汤汁和豆腐倒入碗中，再将鲶鱼块放在上面，这样既美观又方便食用。

鲶鱼炖豆腐做法简单，只需几个步骤即可完成。这道菜肴口感鲜美，鱼香浓郁，豆腐嫩滑，汤汁醇厚，适合全家人一起享用。希望大家能够尝试制作这道美味的鲶鱼炖豆腐，品味其中的美味！