步骤1：选购新鲜鲈鱼

选择新鲜的鲈鱼是做好一道清蒸鲈鱼的第一步。当你购买鲈鱼时，要注意鱼的眼睛是否明亮、鱼鳃的颜色是否鲜红，还要闻一闻鱼身是否有海洋的气味，这些都是判断鱼的新鲜程度的关键。

步骤2：准备配料

清蒸鲈鱼的配料简单，通常只需要姜丝、葱段和适量的清水。你也可以根据个人口味加入适量的盐和料酒来提升鱼的味道。

步骤3：清洗鲈鱼

将购买回来的鲈鱼用清水冲洗干净，注意将鱼腹内的内脏和黑色的胃泥清除干净。随后，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干鱼身上的水分。

步骤4：处理鱼身

将鲈鱼两面各切三刀，切口尽量切到鱼骨，这样蒸熟后，鱼肉更加入味。在鱼身两面均匀地抹上少量的盐和料酒，稍微腌制一会儿。

步骤5：蒸鱼

将切好的姜丝和葱段铺在蒸盘底部，然后将腌制好的鲈鱼放在姜丝和葱段上。倒入适量的清水，水的量不要超过鲈鱼的高度即可。盖上蒸锅的盖子，将蒸锅放入大火上蒸10-15分钟，或者根据鱼的大小来调整蒸制时间。

步骤6：调味

蒸制好的鲈鱼取出，撒上一些鲜葱花点缀，再淋上一些热油，这样可以提升鱼肉的香气和味道。

至此，一道美味又简单的清蒸鲈鱼就完成了。清蒸鲈鱼的制作步骤简单易行，但是做好一道清蒸鲈鱼需要一定的经验和技巧。希望通过上述步骤的介绍，能够帮助你制作出口感鲜嫩、味道清淡的美味佳肴。