步骤一：购买新鲜的鱿鱼

选购新鲜的鱿鱼是保存成功的第一步。当选购鱿鱼时，应选择外表鲜亮，身体完整，没有淤血和划痕的鱿鱼。鱿鱼的气味也应该清新而无异味。

步骤二：清洗鱿鱼

将鱿鱼放入清水中，用手轻轻摩擦鱿鱼的外表，去除表面的污渍。注意不要用力过猛，以免损坏鱿鱼的外皮。

步骤三：切割鱿鱼

将清洗干净的鱿鱼放在切菜板上，用锋利的刀具将鱿鱼切成合适的形状和大小。可以根据个人喜好，选择切成环状或直条状。

步骤四：煮沸水

在大锅中加入足够的水，将水煮沸。煮沸后，可以加入适量的盐和一些香料，如姜片和葱段，以增添鱿鱼的风味。

步骤五：焯水

将切好的鱿鱼放入煮沸的水中，用中火焯水。焯水的时间应根据鱿鱼的大小而定，一般为1-2分钟。焯水的目的是杀灭鱿鱼表面的细菌，并使鱿鱼保持鲜嫩。

步骤六：冷却

将焯水后的鱿鱼用水冲洗，然后将其放在冰水中进行冷却。冷却后的鱿鱼不仅可以保持鲜嫩，还可以更好地保持其形状和弹性。

步骤七：包装与冷藏

将冷却后的鱿鱼放入适当的密封容器或食品袋中，尽量抽出空气，然后将其放入冰箱冷藏保存。鱿鱼的保存时间一般为2-3天，因此应尽快食用。

步骤八：注意事项

在保存鱿鱼的过程中，还需要注意一些事项。鱿鱼不宜冻存，因为冷冻会导致鱿鱼丧失原有的口感和嫩度。保存的鱿鱼应尽量避免与其他食材混放，以防异味相互传递。保存的鱿鱼应放置在冷藏室的最冷处，确保温度适宜。

通过以上步骤，您可以轻松地保存鱿鱼，使其保持鲜嫩，避免缩水的问题。记住购买新鲜的鱿鱼，合理清洗和切割，适当焯水并冷却后冷藏保存，您将能够享受到美味鲜嫩的鱿鱼菜肴。祝您好运！