步骤1：准备食材

我们需要准备好鸭肉和一些配料。选择新鲜的鸭肉，最好去除多余的脂肪和骨头，然后切成块状。还需要准备姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调味料。

步骤2：用高压锅焯水

将切好的鸭肉放入高压锅中，加入足够的水，然后加入姜片和葱段。盖上锅盖，将高压锅加热到高压状态，焯水约10分钟，这样可以去除鸭肉中的油腻和杂质。

步骤3：调味

焯水完成后，将高压锅的压力释放，并打开锅盖。将焯过水的鸭肉取出，洗净并沥干水分。将锅中的水倒掉，用清水冲洗干净高压锅内胆，并将之后的步骤与所用的高压锅内胆分开，这样可以避免锅底留下的焦黑物质影响口感。

步骤4：烹饪

将焯过水和调味的鸭肉放回高压锅内，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味料。加入一些清水，刚刚覆盖住鸭肉即可。盖上高压锅盖，确保密封良好。将高压锅加热至高压状态，然后转小火慢炖约30分钟。

步骤5：放气

烹饪时间结束后，关闭炉火，等待高压锅内的压力自然释放。待高压锅内无压力后，小心打开锅盖，用厨房用纸吸去表面多余的油脂。

步骤6：调味品

根据个人口味可以再次调整鸭肉的味道。可以加入一些蒜末、香菜、花椒粉等调味品，提升鸭肉的风味。

高压锅做鸭肉的方法简单易行，通过高压锅的独特烹饪原理，可以锁住食材的鲜美和营养，使鸭肉更加嫩滑可口。不过，在使用高压锅时一定要注意安全，遵循使用说明，小心操作。祝您烹饪愉快，享受美味的高压锅鸭肉！