材料：

- 新鲜的鸡脖子

- 鸡蛋

- 面粉

- 盐

- 黑胡椒粉

- 辣椒粉

- 油

步骤：

1. 准备鸡脖子并彻底清洁。将鸡脖子放入一个大碗中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，用水冲洗干净。这样可以去除鸡脖子上的异味和杂质。

2. 准备调味料。在一个小碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉，轻轻搅拌均匀。这个调味料可以增添鸡脖子的风味，使其更加香辣可口。

3. 把鸡脖子倒入调味料中浸泡。确保每个鸡脖子都被充分浸泡在调味料中，以便能够均匀地吸收味道。浸泡时间大约需要15-20分钟，这期间可以进行下一步的准备。

4. 准备面粉。在一个大碗中，倒入适量的面粉，并加入适量的盐和辣椒粉。根据个人口味可以适量增减辣椒粉的数量。将面粉和调味料均匀混合，准备好炸鸡脖子的外层粉。

5. 开始炸鸡脖子。将一锅油加热到适当的温度，一般来说，油的温度应该在170-180摄氏度之间。将调好味的鸡脖子逐一裹上面粉，确保每个鸡脖子都均匀地沾上面粉。

6. 将沾好面粉的鸡脖子放入热油中炸制。小心地放入热油中，避免炸油溅起。炸制的时间大约需要5-8分钟，直到鸡脖子变得金黄酥脆。炸制的时间可以根据鸡脖子的大小和个人喜好进行调整。

7. 炸好的鸡脖子捞出沥干油份。使用漏网或者厨房纸巾将多余的油份沥干，以免过于油腻。

8. 准备好的香酥炸鸡脖可以直接食用。它可以作为下酒菜或者零食搭配冷饮品享用。也可以配上蘸料，比如蒜蓉辣椒酱或者美乃滋，增添风味。

这就是家庭版脆皮炸鸡脖的制作步骤。希望大家能够按照这个方法制作出美味的香酥炸鸡脖，享受美食的美味！