材料：

1. 猪肉嫩loin肉250克

2. 香干100克

3. 青蒜苔2根

4. 生姜适量

5. 蒜瓣适量

6. 蚝油适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 胡椒粉适量

10. 盐适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和盐腌制10分钟，使其入味。

2. 香干切成适当大小的块状。

3. 青蒜苔切成段状，姜和蒜瓣剁成末备用。

4. 热锅冷油，先将姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

6. 加入香干翻炒均匀，让香干吸收猪肉的香味。

7. 加入青蒜苔继续翻炒，使其变软。

8. 加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 最后加入适量的水，煮沸片刻，让汤汁收浓。

10. 出锅前加一些葱花提鲜即可。

香干炒肉制作简单，但需要注意以下几点：

1. 切猪肉片时要注意刀工，片要薄而均匀，这样炒出来的肉质更嫩滑。

2. 在翻炒猪肉和香干时，火候要掌握好，不要炒太久，以免猪肉过熟变硬。

3. 可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐和胡椒粉的分量。

通过以上步骤，一道香干炒肉就制作完成了。这道菜色香味美，是一道既下饭又下酒的美味佳肴，大家可以尝试制作一下，享受美食带来的满足感。