步骤1：选择新鲜的青鱼

选择新鲜的青鱼是制作嫩滑青鱼的关键。在市场或超市购买时，应该留意鱼的外观和气味。优质的青鱼应该有明亮的眼睛，鳞片光泽，没有异味。

步骤2：进行适当的处理

在烹饪之前，需要对青鱼进行适当的处理。清洗鱼的表面，并用厨房纸巾轻轻地将多余的水分吸干。将鱼鳃剪掉，这样可以避免在烹饪过程中产生腥味。

步骤3：用柔软的调味料腌制

为了增添青鱼的嫩滑口感，我们可以使用柔软的调味料来腌制。一种常用的方法是将青鱼放入腌料中浸泡一段时间。可用的腌料包括酱油、料酒、盐、糖和姜蒜等。这些调味料能够渗透到鱼肉中，使其更加嫩滑。

步骤4：选择适当的烹饪方式

青鱼可以通过多种方式烹饪，如蒸、煮、烤或煎。其中，蒸和煮都是比较适合保持鱼肉嫩滑的方法。在蒸青鱼时，可以在蒸锅中铺上一层蔬菜或豆腐，然后将腌制好的青鱼放在上面，用中小火蒸煮。而煮青鱼时，可以选择将鱼块放入热水中，加入适量的姜蒜和调味料，然后用中小火煮熟。

步骤5：掌握烹饪时间

为了确保青鱼的嫩滑口感，烹饪时间也是非常重要的。一般来说，青鱼的烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变硬。蒸鱼的时间通常为8-10分钟，煮鱼的时间则约为5-6分钟。在烹饪过程中，可以用筷子轻轻探入鱼肉中心，如果能够轻松地插入并带出，说明鱼肉已经熟透。

步骤6：适量的调料提味

最后一步是根据个人口味，添加适量的调料提味。例如，可以用葱姜蒜爆炒，再加入酱油和糖调成酱汁，浇在青鱼上。这样可以增加鱼肉的香气和口感。

通过以上逐步思考的做法，我们可以轻松制作出嫩滑可口的青鱼。无论是家庭聚餐还是宴客招待，这道青鱼都会给您带来惊喜和赞叹。祝您烹饪愉快，享受美食！