材料：

1. 嫩豆腐两块

2. 香葱适量

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 生抽适量

8. 麻油适量

9. 花生油适量

10. 料酒适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成约1.5厘米的厚片备用。

2. 平底锅放入适量的花生油，加热至五成热。

3. 将豆腐片放入锅中，小心煎至两面金黄，期间注意翻面时动作轻柔，以免破碎。

4. 准备一个小碗，加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀，将调料均匀地淋在煎好的豆腐上。

5. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜瓣，用中小火煸炒出香味。

6. 将煎好的豆腐摆在葱姜蒜上，再淋上一些煸炒出的香油。

7. 加盖，用小火焖煮约5分钟，使豆腐入味。

8. 撒上一些葱花作为装饰，食用前再淋上一些麻油，增添香味。

锅塌豆腐制作完成啦！您可以尝试用饭菜盛盘，搭配米饭或面食一起享用。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且富含丰富的蛋白质和钙质，对身体健康有益。当然，您也可以根据个人口味的不同进行适当的调整，例如加入一些蔬菜或者调整调料的用量，使其更符合您的口感。

温馨提示：在制作锅塌豆腐时，要注意火候的掌握，以免豆腐过干或过糊。同时，翻面时要轻柔，可以用两个锅铲或者用手辅助翻转，以保持豆腐的完整性。祝您做菜愉快，美味可口！