步骤一：准备材料

我们需要准备好以下材料：兔肉500克（最好选择兔腿肉或肩胛肉，肉质更为鲜嫩），生姜3片，大葱2根，料酒适量，红糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，清水适量。

步骤二：处理兔肉

将兔肉洗净，切成块状备用。然后将锅中加入适量水，放入兔肉块，加入适量料酒焯水，焯水的目的是去除兔肉的腥味。焯水后将兔肉捞出，用冷水冲洗干净，控水备用。

步骤三：烹饪过程

烧热锅后，加入适量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。随后将兔肉块放入锅中煸炒至表面微黄。

步骤四：调制红烧汁

在煸炒的同时，我们可以准备好红烧汁。将适量红糖放入锅中小火翻炒，直至糖溶化成浓稠的红糖浆。然后加入适量生抽和老抽，搅拌均匀。这样的红烧汁可以给兔肉增添颜色和口感。

步骤五：烹饪兔肉

将调制好的红烧汁倒入锅中，加入清水，使兔肉块浸没。再加入少许料酒和盐，搅拌均匀。用大火煮沸后，改用小火炖煮30分钟至兔肉变得酥烂。期间需要经常搅拌，以免粘锅。

步骤六：收汁

当兔肉变得酥烂后，将火开大，将锅中的水烧干，同时将兔肉翻煎至表面微焦，这样能增加兔肉的香味和口感。

步骤七：出锅享用

将炖好的红烧兔肉盛出，撒上葱花即可。红烧兔肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，入口酥烂。搭配米饭或馒头一同食用，绝对是一道美味可口的佳肴。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出正宗的红烧兔肉。虽然制作过程稍微繁琐，但只要按照步骤进行，一定能够享受到这道美味佳肴所带来的满足感。让我们大胆尝试，用自己的手艺烹制一份美味的红烧兔肉吧！