材料：

1. 贡菜：适量

2. 干辣椒：适量

3. 大蒜：适量

4. 姜片：适量

5. 豆瓣酱：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

步骤：

1. 准备材料。将贡菜洗净，沥干水分，然后切成长约3-4厘米的段；干辣椒剪成段；大蒜和姜片切碎备用。

2. 热锅凉油。将锅烧热后，加入适量的食用油，待油温升高后放入干辣椒段，用小火慢炸。

3. 放入豆瓣酱。当辣椒段变红后，加入适量的豆瓣酱炒出香味。

4. 加入蒜和姜。放入大蒜和姜片，继续翻炒，使其散发出香味。

5. 加入贡菜。将贡菜段加入锅中，用大火快速翻炒，使贡菜均匀受热。

6. 调味。根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

7. 炒熟贡菜。炒熟贡菜需要注意火候，不要炒得太久，以免影响贡菜的口感。贡菜变软透明时即可出锅。

8. 出锅装盘。将炒好的辣炒贡菜装盘，即可享用。

温馨提示：

1. 在炒辣椒段的时候要小心火候，不可炸糊，否则会影响口感。

2. 在炒蒜和姜片时注意火候，不要炒过久，以免糊掉。

3. 贡菜炒熟的时间一般为2-3分钟，不可过久，否则会导致贡菜变软、变色。

这就是辣炒贡菜的制作过程，希望大家能够成功做出美味的辣炒贡菜，享受辣味和清爽口感的结合带来的美食享受。祝您做菜成功，开胃美味！