步骤一：准备食材

我们需要准备好所需的食材。主要材料包括鸡肉、青红辣椒和蒜瓣。我们还需要葱姜蒜末、盐、生抽、料酒和淀粉作为调料。

步骤二：处理食材

我们需要对食材进行处理。将鸡肉切成块状，然后将青红辣椒切成细条状，蒜瓣切片备用。葱姜蒜末可以提前准备好，以备用时使用。

步骤三：腌制鸡肉

将切好的鸡肉放入一个容器中，加入盐、生抽和料酒进行腌制。腌制时间不宜过长，一般十五分钟左右即可。

步骤四：炒制辣椒和蒜

在炒锅中倒入适量的油，加热后放入蒜瓣炒香，再加入切好的青红辣椒翻炒。炒制的过程中注意火候，辣椒炒至微微变色即可捞出备用。

步骤五：炒制鸡肉

将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至变色。然后加入之前炒制好的辣椒和蒜，继续翻炒均匀。

步骤六：调味

在炒好的鸡肉中加入适量的盐和生抽，根据个人口味可以适当加一些糖增加鲜甜味道。将事先调好的淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉均匀上浆。

步骤七：出锅装盘

待鸡肉均匀上浆后，关闭火源，将炒好的辣椒鸡肉装盘即可。可以根据个人喜好撒上一些葱姜蒜末进行装饰，增添香气。

这道鲜辣可口的辣椒炒鸡就制作完成了。通过以上步骤，我们可以轻松地在家中做出一道美味的家常菜。这道菜肴的鸡肉鲜嫩多汁，辣椒的香辣味道能让人食欲大开。不仅适合搭配米饭，还能作为一道下酒菜。不妨在休闲时光，尝试一下亲手制作这道美味的辣椒炒鸡吧！